张女士家住栖霞区门坡社区，父母也住在附近。前几天她又回了一趟娘家，张女士的母亲买了二十几个鸭心，吃过饭之后，张女士就带了几个卤鸭心回家。

昨天中午，张女士在家做午饭，喜欢吃辣的她将卤鸭心的表面涂上辣椒油，用微波炉加热准备食用。但张女士吃饭时用叉子叉起一块鸭心，刚送到嘴边还没咬上一口，鸭心竟然“嘭”地一下爆炸了，滚烫的热油溅了张女士一脸，张女士“啊”地一下将饭碗和叉子都扔了出去。张女士感觉半边脸热辣辣的，更要命的是，一滴热油竟然炸进张女士的右眼里。

医生检查后发现，张女士的右眼眼角膜有轻度灼伤。鸭心怎么会突然爆炸呢？据医生分析，鸭心中间有血管和“心房”，中间可能存有空气，张女士用辣油将鸭心涂抹了一遍，刚好将空气封闭在鸭心的血管和“心房”里，微波炉的高温使鸭心里的空气受热膨胀，张女士用叉子一叉鸭心，将鸭心戳了一个洞，热气就从鸭心内冲出，将热油炸开，就将张女士的眼角膜灼伤。

作者：陈浩/来源：南京晨报"食品安全"
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