大洋网-美食导报

炸鱼皮

　　久违的泮溪酒家，在香港四洲集团接管后，经过重新修葺，在今年2月3日正式试业。泮溪如今究竟变成怎样呢？不仅成为老广们，更是广大海内外食客一个极关注的话题。本报记者应邀独家前往一睹其芳容，将泮溪最新出品推介给众食家。

　　甫一进泮溪酒家正门，几位笑容可掬的咨客就齐声欢迎，步入大堂，便见屏风、假山、瀑布、盆栽布局得宜，比起以前更焕发出光鲜的青春意味，但见红灯笼挂彩，走到庭院深处看见荔湾湖，那边厢还在继续装修，这边就已经喜迎宾客了。

七彩豆浆

　　质量把关出品更精

　　现代人觅食不该再拘泥于菜式是否大碟，价钱是否便宜，懂食之人，更注重质量和口味带给自己那难忘的色香味形的回味。据泮溪酒家负责人介绍，现在酒家云集了厨界各路精英，在保留传统粤菜的基础上，又结合了香港的新派元素创新出不少新派改良菜，因此在这里既可品尝到金牌传统烧味和西关名点心，又可以尝到一些特别的新做法。在原材料选择上，店家严格按照国家规定，坚持采用各大名牌产品和通过QS认证的产品，不仅从货源进行追踪，在店内也每日监控，只要发现不合格的材料必定马上退货，保证菜点的出品，因此绝对是精料精做。例如菜心也仅仅取用中间那么一小段的精华入馔，可见其对品质的追求比起以前已经上了一大档次。

孔雀汤火锅

　　孔雀火锅独家尝

　　泮溪酒家在左偏厅还推出四季个人火锅，在这里，你不仅可以一人一锅地涮，还可以一尝那营养丰富的孔雀肉，这在广州还是独家呢！想想那低脂高蛋白质且不含胆固醇的孔雀肉，男女老少绝对适宜，想吃了吧？

　　现推出3款个人火锅套餐，包括128元/2人套餐、268元/4人套餐、368元/6人套餐，均配搭孔雀片或孔雀丸，内容十分丰富，绝对够吃。如四人套餐有孔雀片、鱼丸、花肚、牛骨髓、鲜羊片、海虾、猪夏青、北极贝、猪肚、米粉、生面、牛丸、肉丸及鸳鸯青菜，配汤锅底任选4款(如药膳、上汤、粥水、萝卜猪骨汤底，而孔雀骨汤底需补5元/个)和椒圈豉油、姜葱碟，甚至还免茶。同时也欢迎散点，如牛骨髓28元/份、鸵鸟肉60元/份、孔雀丸48元/份，孔雀杂48元/份。其中，那大片的五香炸鱼皮(28元)只需一涮便可吃，甘香酥脆的口感想必现在街上的鱼蛋粉也鲜能吃到一小片。