虾仁培根沙拉

全部食材：

41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙

操作步骤：

1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。

2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。

3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。

4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。

5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。

6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。

7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。

温故知新：

1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。

2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。