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凉瓜煮腩肉(图)

2007年11月29日09:55

来源：搜狐

　　凉瓜煮腩肉实为一道家常菜肴，此菜在潮州菜馆常可吃到，亦可谓时令菜肴。许多人对腩肉又爱又恨，爱吃之士视其为甘腴利口的食材，恨的当然是它比较肥腻。但其实猪腩肉是极具变化的食材，加上不同烹调方法，以炒、焖、蒸、卤、煎来烹煮，也可见其精彩之处。今天食单中的腩肉需事先腌制，令其凸显咸香的食味。要注意的是但凡腌制的食物，盐量必须掌握好，否则会弄巧成拙，更有甚者影响到身体健康。

　　材料：猪腩肉、米酒、凉瓜、鸡汤、蒜头（拍碎）、花椒、盐、糖、鸡粉、花生油。

　　做法：凉瓜洗净去囊瓜，切块备用。腩肉洗净切块，以米酒、花椒、盐、糖腌制备用。开锅下油，爆蒜头，下腩肉，放入凉瓜翻炒片刻，下鸡汤，调味，慢火煮凉瓜��副憧伞�

米酒腌制

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