指导专家：陆江

　　北京万欧兰葡萄酒俱乐部创始人、首席顾问

　　法国人说，男子喝了香槟很容易犯错，因为女人喝香槟变得美丽，而男人会被美丽所惑，但浪漫的法国人不会被犯错吓倒。他们认为，浪漫的错误可以常犯，但香槟酒是不可或缺的。香槟何以魅力至此？让我们来听听北京万欧兰葡萄酒俱乐部首席葡萄酒顾问陆江的解说。

　　香槟酒诞生

　　香槟酒诞生于17世纪中下叶的法国香槟地区。作为香槟之父的盲人教士DOM PERIGNON估计做梦也想不到，自己的无意之作竟然在后来的300多年，发展成为风靡全球的时尚高贵饮品。1668年，法国香槟区一位叫佩里农的传教士，因为喝腻了酒体浓郁的葡萄酒，便突发奇想，要酿造一款甘甜清爽的酒。于是，他像做化学实验一样，将各种葡萄酒随意勾兑后，用软木塞密封。第二年春天，当他取出酒瓶时，发现瓶内酒色清澈透明，他一摇酒瓶，只听到砰的一声，瓶塞不翼而飞。就在酒喷出来的一刹那，芳香也四处弥漫开来。香槟，这个世界上最浪漫的东西诞生了，既而走向王室，走进上流社会。

　　香槟与起泡葡萄酒

　　简单地讲，香槟酒是在法国香槟酒区内的法定区域按照香槟法生产的起泡葡萄酒，除此之外的地区生产的起泡葡萄酒只能叫做起泡葡萄酒，而不能被称为香槟。生产起泡葡萄酒的最佳生态区是气候较凉爽的地区。香槟区位于法国巴黎的东北部，是法国最北面的一个葡萄酒产区。香槟区所处的地理位置决定了它同时受大西洋温和气候和大陆性气候影响，加上分布广泛的独特的白垩土质，使得香槟区的葡萄湿度平稳，香味细腻，果酸和成熟度恰到好处。

　　香槟的魅力

　　香槟酒不仅可以作为开胃酒开启我们充满诱惑和食欲的味蕾，更能与不同的菜肴以及甜品搭配而营造出一份独具匠心的美食口感。作为一种神奇的饮品，香槟的魅力在于其美妙的口感和无限的想象。最为独到的，在于香槟是需要用听觉来感知的酒款，在耳边笛形修长的水晶杯中不断的涌动，恰似窃窃私语，又如温柔地细述着一个有趣的小秘密。

《京华时报》 (2007-04-28 第037版)

2007年04月28日留言板管理员人民日报网络中心
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