■首都食品安全追溯系统年内建立■蔬菜等实现农田到餐桌跟踪监测

水果、蔬菜、蛋类等一系列天天入口的食品，其从生产到上架销售全过程都将有“底”可查。昨天（2月28目），北京市政府召开年度食品安全工作会议，首都食品安全追溯系统将在今年建立，您买到的食品如果有问题，立即可追溯其出处，在最短时间内找到罪魁祸首。

2007年食品安全控制指标划定在全市65大类食品安全监测抽查总体合格率稳定在95%以上。猪肉、蔬菜、大米、小麦粉、食用油、豆制品等6类列入国民经济和社会发展指标体系考核的食品总体合格率达到96%以上。全部65大类食品纳入食品安全监测范围。

　水果蔬菜质量全程追溯

以往，买到劣质食品很难查出是什么环节惹的祸，给商家推卸责任提供了机会。今年北京将建立首都食品安全追溯系统，在市食品安全办设立全市共享的食品安全追溯数据中心，对各类食品的安全追溯信息进行归集、查询、分析、评估、跟踪、预警。在市农业局、工商局分别设立果蔬、动物和预包装食品3个子系统构成的二级平台，覆盖水果、蔬菜、水产、畜禽、蛋类、零食等预包装食品的种植、养殖、生产加工、物流配送等环节。

通过对养殖基地畜禽产品佩戴耳标、脚标等手段，在屠宰和流通环节应用IC卡、RFID（非接触式微型无线射频识别）等技术，实现对畜禽产品养殖、收购、屠宰、分割、运输、销售等信息的全程追溯。

北京特别针对奥运食品开发了奥运食品安全追溯系统，实现从生产基地经加工企业、物流配送中心到奥运村的全过程控制。企业使用添加剂须备案

今年北京将食品添加剂的生产、销售和使用的监管作为食品生产加工源头污染控制措施的重中之重。确保符合取证条件的食品添加剂生产企业全部取证。对添加剂生产经营企业的生产品种、流向进行全面备案，建立食品添加剂分析报告制度。同时，对食品生产加工企业使用添加剂的情况进行备案和监控。严查企业是否存在超量、超范围使用食品添加剂和使用非食品添加剂。对使用非食品原料和滥用食品添加剂的行为，坚决查封其辅料及相关产品，依法从严处理。

小餐厅须明示卫生等级

今年北京将在小型餐饮企业中推广蒸汽热力消毒、明厨亮灶和信息公示制度。统一设计餐饮业食品卫生信息公示栏，将营业执照、卫生许可证、卫生等级、卫生管理员、从业人员健康体检状况和食品卫生监督举报电话等在就餐场所的醒目位置统一悬挂或张贴，接受社会监督。（记者 朱烁）