最新研究显示，多吃富含维生素E等抗氧化物的食品，有助预防糖尿病。

一芬兰研究组发现，饮食中维生素E含量最高的人，其罹患2型糖尿病的机率，比维生素E摄取量最少的人群低30%。2型糖尿病是最普遍的糖尿病类型。

类胡萝卜素摄取量最多的人群，罹患2型糖尿病的机率也较低。类胡萝卜素是一种复合物质，存在多种水果、蔬菜中，而水果、蔬菜所呈现出的红、黄及橘红色便是拜类胡萝卜素所赐。

相对的是，维生素C的摄取量与糖尿病的预防似乎无关。

来自赫尔辛基国家公共健康协会（National Public Health Institute）的研究报告作者蒙托宁（Jukka Montonen）向路透表示，在推荐大众透过多吃富含抗氧化物的食品来预防2型糖尿病前，还需要做更多的研究。

但蒙托宁同时指出，在全谷类及水果、蔬菜中均还有抗氧化物，而这些食品都是健康饮食的重要成分。

蒙托宁说：“我们的研究发现与目前倡导的健康饮食相一致，即希望大家多吃水果和蔬菜。”

蒙托宁同时指出，减去多余体重并保持身体健康同样是预防2型糖尿病的重要方法。