荞麦属蓼科，又名三角麦，我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞含芦丁，所以也被称为芦丁苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久，公元前5世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。 研究证明，荞麦含有19种氨基 酸，其中赖氨酸的含量是白面的2.8倍。荞麦不含面筋蛋白，主要的蛋白质是谷蛋白、水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。荞麦含有丰富的维生素E、烟酸和芦丁(芸香甙)。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有某些黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。荞麦所含镁和铬有利于防治糖尿病，特别是其中的铬，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。通过临床观察发现，一些糖尿病患者使用荞麦后，血糖和尿糖均有不同程度的下降，究其原因，很可能与荞麦所含铬元素密切相关。荞麦所含热量虽高，却不会引起肥胖，恰恰相反，还会起到调脂减肥的作用。 中医认为，荞麦性凉，能健胃、消积、止汗。据《本草纲目》记载：甜荞性味甘、平、寒、无毒；苦荞性味苦、平、寒；荞麦能“实肠胃、益气力、续精神，能炼五脏滓秽”。 荞麦风味食品很受人们欢迎，常见的有荞麦�������④衤蟾����④穸缑妗④衤蠹灞④衤罅狗邸④衤蠊喑Α④衤蠓⒏狻④衤蠼镣拧④窀狻④耵昔蔚取Ｒ话愠攒衩胬氩豢蛉猓嘤醚蛉庾魈溃礁柚谐馈败衤蟾����蛉馓溃浪阑罨钕喔稀保褪撬弟衤笮院梗蛉庑晕氯龋然ゲ梗云鹄聪阌植灰滓鹞赋Σ皇省� 荞麦面好吃但大多数人都不会做，因为荞麦缺乏面筋，没有延展性和弹性，擀不成面条，蒸不成馍，烙不成饼。其实要做荞麦食品并不难，一般在荞麦面粉中加20%～30%的小麦面粉就能增加延展性和弹性，可以做面条、�������⒙槭场⒗颖＼衤笫欠乐涡哪匝懿 ⑻悄虿〉谋＝∈称罚兄谔岣呓】邓胶涂共∧芰Α� 羊肉性温，益气补虚、温中暖下，治虚劳赢瘦，腰膝酸软，丈夫五劳七伤。在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。人们适时地多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃。羊肉肉质细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。所以现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。 荞麦虽好，但性甘凉，故脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人，不宜吃荞麦。荞麦一次不宜食之太多，以50～100克为佳。荞麦籽粒中含有高活性的胰蛋白酶抑制剂，使荞麦蛋白的消化吸收率远低于小麦和豆类，而且过量食用还会引起腹胀等不适症状。 源自：cctv
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