本报综合报道 美国科学家26日表示，两项分别针对美国华人女性和黑人女性的研究显示，白米和白面包等淀粉类食物有可能增加她们患糖尿病的风险。其中每天进食300克以上白米的华人女性，患糖尿病风险剧增78％。报告同时指出，适量进食全谷类食物有助降低上述风险。增加患2型糖尿病风险这是美国科学家首次针对非白

　　本报综合报道 美国科学家26日表示，两项分别针对美国华人女性和黑人女性的研究显示，白米和白面包等淀粉类食物有可能增加她们患糖尿病的风险。其中每天进食300克以上白米的华人女性，患糖尿病风险剧增78％。报告同时指出，适量进食全谷类食物有助降低上述风险。

　增加患2型糖尿病风险

　　两项研究报告均采用“食物GI值（食物血糖生成指数）”这一指标。GI理论认为，部分GI值高的碳水化合物食物，例如蔗糖和白米等精制谷物，可能会导致人体血糖含量骤然升高，然后再迅速降低，破坏人体通过利用胰岛素和处理糖分的能力。而GI值较低的高纤维食物对血糖含量的影响比较温和。还有科研证据显示，高GI值食物与2型糖尿病存在关联。

　常吃白米风险增加78％

　　在其中一项研究中，纳什维尔范德比尔特大学的拉奎尔维里嘉斯博士及其研究小组，对6. 4万名华人女性展开平均为期五年的追踪研究，记录她们的日常饮食和其他生活习惯。

　　在研究过程中，有1608名华人女性患了糖尿病。其中研究数据显示，常吃高GI值食物，以及白米、白面包和面条的华人女性患病几率

建议多吃全谷类食物

　　波士顿大学公共卫生学院的苏普里亚克里什南表示，在日常食谱中增加纤维含量，并不是很难。他说，“人们只要用全麦面包代替白面包，或者用葡萄干小麦片、燕麦片来代替玉米片、稻米片，他们每日进食的纤维量就会从低级升至中级，这相当于把患糖尿病的风险减少10％。”

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　　食物血糖生成指数（GI）

　　本报综合报道 血糖生成指数是指某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比，指人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。

　　高GI的食物，如糖、甜食和白米等精制粮食，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升得高；低GI食物，如荞麦、燕麦片、玉米面等杂粮、大豆及豆制品和蔬菜，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。一般来说，只要把一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。

发布日期：2007-11-29