天气转暖，凉拌菜开始盛行。每天食用芹菜拌葵花仁有很好的控制血压的效果。高血压朋友不妨一试。这里推荐的是一般的个儿较小的那种芹菜。不是很高的那种西芹。葵花仁超市有小包装出售。芹菜用沸水烫软后，切细，加入少量盐和味精，淋上香油。再拌入适量葵花仁就可以上桌了。

该配方中新鲜芹菜性质寒冷，有清肝作用，近年来诸多研究表明，芹菜具有很好的药用价值。芹菜叶柄含水分高，热量低，是钾的优质来源，但含维生素C和A一般，芹菜中白色品种和发白的绿色品种维生素A的含量明显低于不发白的绿色品种。只要可能，芹菜叶柄应该尽可能的与叶子一起食用，因为芹菜叶含钙、铁、钾、维生素A和C的量较叶柄要丰富得多。芹菜中含有丰富的钾，这被认为是治疗高血压病及其并发症的主要原因，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。吃了芹菜叶、柄和根还能够利尿，可促进人体组织内过量水分的排泄。对高血压有辅助治疗作用。葵花子，子仁中含脂肪30%-45%，最多的可达60%。含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，防止动脉硬化和血管疾病的发生，对高血压患者是有益的。

来源：南京自然医学会